나무로 불을 피우는 오븐에서 시작된 이탈리아의 겸손한 기원에서 피자는 전 세계적으로 매우 인기를 얻었습니다. 재료는 변하기 쉽지만, 기술의 부활로 인해 회전식 이탈리아 피자 오븐에 대한 관심이 다시 높아졌습니다 메이드카페.
피자에 대한 최초의 기록은 997년 원고에 나오는데, 귀족에게 주는 풍미 있는 납작빵을 말하지만, 토핑을 얹은 조리된 납작빵은 세계에서 가장 오래되고 오래된 음식 중 하나입니다. 이 납작빵은 주로 “로마” 또는 “검은색” 오븐에서 조리되었는데, 로마 공화국 시대로 거슬러 올라가고 나무 연료에서 나오는 연기와 그을음이 내부 천장에 모여 검은색으로 변했기 때문입니다. 돌이든 점토이든, 나무나 석탄을 연료로 사용하든 재료에 관계없이 모두 단순하며 몇 가지 기본적인 특징을 공유합니다. 기본적인 모양은 평평한 바닥(또는 난로), 열을 모으는 돔, 음식과 연료를 넣을 수 있는 입구가 있는 방입니다. 이 스토브의 장점은 분명했습니다. 단열이 잘 된 난로는 하루 종일 열을 유지할 수 있어 훨씬 적은 양의 연료가 필요하고 열을 활용하여 여러 배치로 음식을 조리할 수 있습니다.
우리가 지금 피자라고 생각하는 것은 16세기에 나폴리에서 발명되었습니다. 수세기 동안 가난한 사람들의 음식이었지만 요리가 발전하고 토마토가 유럽에 도입되면서 겸손한 플랫브레드가 인기를 얻기 시작했습니다. 나폴리를 떠난 후로 크게 변형되었지만 순수주의자들은 마리나라와 마게리타의 두 가지 “기본” 유형만 있다고 주장합니다. 엄청난 수의 지역적 변형에도 불구하고 전 세계 수백만 명이 여전히 전통적인 나폴리 스타일을 선호합니다. 이를 인식하고 나폴리 피자 협회는 정통 나폴리 플랫브레드를 만들기 위해 따라야 하는 엄격한 규칙을 제정했습니다. 여기에는 반죽 준비 규칙, 구성 및 기계가 아닌 손으로 준비해야 한다는 주장이 포함됩니다. 또한 고대와 마찬가지로 나무로 불을 피우는 돔형 오븐에서 준비해야 합니다. 협회는 전 세계의 피자 가게를 선정하여 전통적인 방식을 전파, 생산 및 옹호합니다.
하지만 전통도 개선될 수 있으며, 현대의 제빵사는 골동품 오븐에만 국한되지 않습니다. 고대 기술과 현대 기술을 결합하여 회전 이탈리아 피자 오븐을 만들었습니다. 회전 바닥을 사용하면 전통적인 나폴리 피자의 품질을 잃지 않고 동시에 더 많은 피자를 조리할 수 있어 바쁜 레스토랑이나 헌신적인 홈 셰프에게 완벽합니다.