지방을 제거하세요. 그릴에서 요리하기 전에 닭고기의 지방을 잘라내야 합니다. 그러면 그릴할 때 불꽃이 튀는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 가장 쉬운 방법은 가금류 커터를 사용하는 것입니다. 보통 다크미트, 특히 허벅지를 다듬어야 합니다.
소금물에 담가 두세요. 좋은 소금물은 새에게 최고의 맛을 가져다줍니다. 소금 1/4컵에 물 1쿼트를 섞은 소금물에 조각을 담가 두세요. 이렇게 하면 구울 때 닭고기가 촉촉하게 유지되고 먹을 때 부드러워집니다. 구울 때 종이 타월로 닭고기의 소금물을 닦아내세요. 바베큐 위에 올리기 전에 다른 것에 담가 두거나 소금물에 약간의 향신료를 더할 수 있습니다. 주의: 닭고기에 향신료를 넣는 경우 이전에 이 소금물에 담가 두었다는 것을 잊지 마세요. 따라서 사용하는 소금의 양을 추적하세요.
양념을 더하세요. 아직 바베큐 소스를 바르지 마세요. 하지만 원한다면 향신료를 바르세요. 쉽게 할 수 있는 곳에서는 껍질을 들어 올리고 양념을 껍질 아래로 밀어 넣으세요.
약한 불로 요리하세요. 서두르지 마세요. 약한 불로 닭고기를 구워주세요. 그렇지 않으면 가죽이 안보다 더 익고, 닭고기는 바깥쪽 표면도 타버릴 겁니다.
그릴의 시원한 표면에서 요리하세요. 가장 중요한 아이디어 중 하나입니다. 직화로 닭고기를 조리하지 마세요. 그릴에 덜 뜨거운 곳을 만들거나 찾아서 그곳에서 닭고기를 조리하세요. 직화로 조리하면 타거나 덜 익은 닭고기가 생깁니다.
바베큐 소스를 바르세요. 바르려면 그릴에서 닭고기를 꺼내기 직전에 바베큐 소스를 바르세요. 처음에 바르면 캐러멜화되어 타버릴 겁니다. 불에서 내리기 전에 몇 분 정도 기다리세요.
소스를 더 추가하세요. 닭고기에 바베큐 소스를 더해 접시에 담으세요. 오염된 소스(닭고기와 접촉한 소스)와 함께 제공하지 마세요. 추가 소스는 메인 플레이트 옆이나 위에 있는 작은 용기에 담아 제공하세요.