독특한 베이킹 질감
흑설탕은 구운 식품에 전통적인 백설탕이 제공할 수 있는 것과는 완전히 다른 독특한 질감을 제공합니다. 흑설탕은 반죽의 끈적임이 있으면서도 부드러운 느낌을 주기 때문에 케이크나 비스킷에 물렸을 때 쉽게 부서집니다. 이 갈색 감미료를 반죽 혼합물에 바르면 균일하게 용해되어 혼합물이 부드러워지고 넓어집니다. 쿠키에 이 감미료를 사용하면 개인은 약간의 촉촉함과 쫄깃함을 느낄 수 있습니다. 그 원인은 이런 설탕에 당밀이 포함되어 있기 때문이다. 연한 갈색은 당밀을 10% 넣어서 만들고, 20%는 진한 갈색을 만듭니다.
당밀이란 무엇입니까?
당밀은 많은 구운 식품의 제조법에 필요한 걸쭉한 시럽 성분입니다. 이 걸쭉하고 끈적한 시럽은 사탕수수 주스를 끓여서 만든 것입니다. 비트 주스는 끓이는 과정에서 사용되는 또 다른 재료입니다. 끓이는 과정과 걸리는 시간에 따라 이 성분의 변형이 다양합니다.
흑설탕이 백설탕보다 건강에 더 좋나요?
당밀의 양이 증가하기 때문에 이 갈색 감미료는 포도당 수준과 관련하여 전통적인 백설탕보다 건강에 좋지 않습니다. 하지만 이 갈색 감미료에는 당밀이라는 성분이 첨가되어 있어 기존 백설탕보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 갈색에는 칼륨, 칼슘, 철분이 포함되어 있다는 것이 연구되어 입증되었습니다. 반면에 전통적인 흰색 감미료는 전혀 제공하지 않습니다.
갈색이 전통적인 흰색 감미료에 비해 갖는 또 다른 이점은 베이킹 후 피부를 부드럽게 한다는 것입니다. 믿거나 말거나, 개인이 이 설탕으로 굽기로 결정하고 맨손으로 재료를 섞으면 피부가 부드러워지는 것을 느낄 것입니다. 이것이 대부분의 비누와 보습제에 이 감미료 성분이 혼합되어 있는 이유입니다.
흑설탕은 베이킹에 사용되는 최고의 감미료인가요?
제빵사의 가장 좋은 친구가 식용유인 것처럼, 이 갈색 감미료는 제빵사의 소중한 감미료 방법입니다. 대부분의 사람들은 이 설탕이 사용되는 다른 감미료보다 최고의 맛을 제공한다고 말합니다. 그것은 제빵사의 비밀 무기이며 많은 요리법과 타당한 이유로 사용됩니다. 이 설탕은 예열된 오븐에서 굽는 동안 쉽게 녹기 때문에 쿠키의 완벽한 질감을 만들어주며, 파운드 케이크 및 기타 제과류에 뛰어난 밀도를 제공합니다.
단맛이 더 많이 들어간 음식을 너무 많이 구우면 요리가 딱딱해져서 자르거나 씹을 수 없게 됩니다. 설탕은 매우 빨리 타기 때문에 항상 요리에 주의를 기울여야 합니다. 항상 조리법 지침을 매우 주의 깊게 따르십시오.