셰프 칼이든 일반 과일과 채소를 자르는 칼이든, 칼을 구매할 때 가장 신경 쓰지 않는 것은 칼의 재질입니다. 하지만 칼의 경도와 내구성은 칼을 만든 금속이나 재질에 따라 달라집니다. 따라서 요리용 칼을 만들 때 사용되는 모든 유형의 금속이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다 황리단길카페.
탄소강: 가장 기본적인 것은 강철로, 모든 칼 제작자에게 가장 현대적인 선택입니다. 탄소강 칼은 녹과 얼룩이 생기기 쉽고, 스테인리스강 칼에 비해 비쌉니다. 하지만 다른 재료보다 날을 유지하는 능력이 뛰어납니다.
스테인리스 스틸: 이 칼은 탄소 비율이 매우 낮고 니켈과 몰리브덴과 같은 다른 금속이 들어 있습니다. 이 칼은 규칙적이고 자주 날카롭게 해야 합니다. 이름에 따르면 100% 스테인리스는 아닙니다. 하지만 그렇습니다. 녹이 슬기까지 매우 느리기 때문에 그런 이름이 붙었습니다.
고탄소 스테인리스 스틸: 이름에서 알 수 있듯이, 고탄소 함량 스테인리스 스틸입니다. 견고한 고정 날과 스테인리스 특성을 모두 통합하여 칼을 완벽한 유형으로 만드는 조합입니다. 하지만 실제로는 칼에 오랜 시간 동안 그렇게 많은 견고함을 주지 않습니다.
다마스커스 강철: 이 단어는 공정을 통해 만들어진 특수한 유형의 패턴 용접 강철을 말합니다. 이 공정에는 여러 유형의 강철을 하나로 합치고 강철에 원시 강철과는 전혀 다른 특성을 부여하는 패턴으로 겹겹이 쌓는 것이 포함됩니다. 이 칼은 절단 날의 지그재그와 같은 패턴이 특징입니다.
플라스틱 칼날: 가장 많이 사용되는 장난감 칼로, 분명히 일반 사용자에게는 적합하지 않습니다. 금속 칼날만큼 날카롭지 않으며 살과 같은 부드러운 물건을 자르는 데에도 사용할 수 없습니다. 하지만 일회용 칼날 시리즈에서는 종종 사용됩니다.
세라믹 나이프: 다이아몬드 다음으로 가장 단단한 재료 중 하나인 이 재료로 만든 칼날은 경도, 날카로움, 내구성과 같은 특성을 매우 오랫동안 유지합니다. 이것은 전문가용 칼이며 종종 전문 셰프 칼 세트에서 찾을 수 있습니다. 이 칼이 제공하는 장점으로는 가벼운 힘과 평생 스테인리스가 포함됩니다. 또한, 이 칼의 단점은 부서지기 쉬워 덜 선호됩니다.
이 중 하나는 요리 목적으로 만들어진 모든 칼을 구성하는 재료입니다. 증가하는 추세에 따라 Kopa Damaskusknivar가 사용되며
향상된 절단 경험. 요구 사항에 따라 선호하는 요리에 어떤 칼을 선호하는지 결정할 수 있습니다. 완벽한 칼이라고 할 수 있는 칼은 없습니다. 요리사와 사용 방법에 따라 모두 달라지기 때문입니다.