요리에 식용 꽃을 사용하는 것은 새로운 트렌드가 아닙니다. 수세기 동안 존재해 왔으며 항상 요리 예술의 중요한 부분이었지만 최근에 인기가 다시 상승했습니다. 앨리스 워터스와 다니엘 험과 같은 꽃 요리사는 최고의 요리사 앞치마와 우아한 남녀 요리사 코트를 입고 요리에 풍미와 색상을 더하기 위해 꽃을 사용했으며, 최고의 레스토랑은 종종 창의적인 경계를 넓히는 혁신적인 방식으로 이러한 꽃을 활용했다고 언급됩니다 히비스커스.
식용 꽃이란 정확히 무엇일까요? 요리 분야의 전문가들(멋진 허리 앞치마를 두른 사람들)에 따르면 식용 꽃은 생으로 먹거나 조리해서 먹을 수 있는 모든 식물에서 나오며 라벤더, 로즈마리, 해바라기 꽃, 금잔화 꽃(pot marigold), 완두콩 꼬투리(Pisum sativum), 제비꽃, 팬지, 나스투르튬 등이 있습니다.
식용 꽃은 건강에 좋을까요?
요리에 식용 꽃을 더하는 것은 새로운 맛과 향신료를 실험하는 재미있는 방법이 될 수 있습니다. 요리에 시각적 흥미를 더할 뿐만 아니라, 많은 꽃이 항산화제와 비타민과 같은 건강상의 이점을 제공합니다. 어떤 사람들은 특정 꽃(예: 라벤더)을 더하면 요리의 맛을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.
식용 꽃으로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
샐러드, 밥, 파스타, 수프 요리에 꽃을 추가할 수 있습니다. 디저트 토핑이나 칵테일이나 차와 같은 음료에 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 장미 꽃잎은 종종 중동 요리에서 차에 풍미를 더하는 데 사용되고, 나스투르튬은 후추 맛이 나기 때문에 샐러드에 인기 있는 첨가물입니다. 또한 장식에 이상적인 재료입니다.
요리사들이 재사용하는 특별한 식용 꽃과 그 꽃의 특정한 풍미 프로필.
라벤더: 라벤더는 달콤하고 꽃향이 나는 맛이 나고, 디저트나 차에 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다.
나스투르튬: 후추맛이 나고 약간 쓴 맛이 있어 샐러드와 잘 어울립니다.
제비꽃: 달콤하고 향기로운 맛이 있으며 종종 디저트 위에 얹어 먹습니다.
로즈마리: 이 꽃은 매우 강하고 소나무와 같은 풍미가 있으며, 짭짤한 요리에 자주 사용됩니다.
해바라기 꽃: 해바라기 꽃은 약간 달콤하고 꿀과 같은 맛이 나고 샐러드에 자주 사용됩니다.
재스민: 녹차와 비슷한 강하고 향기로운 맛이 납니다.
보리지 꽃: 보라지과에 속하는 보리지는 별처럼 푸른색 또는 분홍빛의 다섯 개의 꽃잎으로 빽빽하게 덮인 잎을 가지고 있습니다. 오이와 비슷한 맛이지만 약간의 단맛이 더해집니다. 꽃 자체는 나중에 케이크나 디저트에 사용하기 위해 설탕에 절이거나 결정화할 수 있습니다. 또한 환상적인 아이스크림을 만들어냅니다. 중동 요리의 재료로 흔히 사용되며, 차 맛으로 사용되며, 장미수는 전 세계적으로 가장 인기 있는 용도 중 하나입니다.