마르살라 와인, 치킨 커틀릿, 버섯으로 만든 이탈리아 요리인 치킨 마르살라는 누구나 만들 수 있지만 누구나 완벽하게 요리할 수는 없습니다. 다음 식사에 이 요리를 제공할 계획이라면 실천할 수 있는 몇 가지 제안이 있습니다.
1. 재료를 잘 선택하세요.
맛있는 식사를 하려면 올바른 재료가 있어야 합니다. 치킨 마르살라의 경우 올바른 버섯과 적합한 마르살라 와인을 선택하는 것이 중요합니다. 마르살라 와인은 달콤한 와인과 드라이한 와인이 있기 때문에 선택의 폭이 다양합니다. 선택하는 것은 취향에 따라 다르지만 가장 마음에 드는 것을 찾을 때까지 각각의 맛을 시험해 보는 것이 좋습니다. 버섯은 마음에 드는 것을 골라도 되지만, 뚜껑이 꽉 닫혀 있고 아가미가 보이지 않는 것을 찾는 것이 좋습니다.
2. 닭고기 부위에 밀가루를 묻히지 않고 소금물에 절여주세요.
치킨 마르살라를 준비할 때 치킨 커틀릿에 밀가루를 입힐 때 보기만큼 쉽지 않다는 것을 눈치챘을 것입니다. 밀가루를 너무 많이 사용하면 요리할 때 밀가루가 덩어리지게 됩니다. 반면, 너무 적게 사용하면 가루를 만드는 목적에 부합하지 않습니다. 따라서 당신이 해야 할 일은 밀가루를 뿌리지 않고 대신 닭고기 조각에 소금물을 바르는 것입니다. 당신이 하는 일은 소금 4테이블스푼을 섞은 물 4컵에 커틀릿을 한 시간 동안 담가두는 것입니다. 그런 다음 너무 짜지 않도록 헹구어 주어야 합니다. 이 방법을 사용하면 소금이 흡수되어 고기의 맛이 더욱 좋아집니다.
3. 닭고기를 잘 익히되 타지 않도록 하세요.
치킨 마르살라를 준비할 때는 고기가 완전히 익히되 너무 익히지 않도록 해야 합니다. 닭고기는 쉽게 타기 때문에 요리할 때 주의가 필요합니다. 커틀릿이 이미 익었는지 어떻게 알 수 있나요? 가끔씩 지켜보며 눌러야 하고, 치킨까스가 얼마나 부드러워야 하는지 알고 계시다면 이미 알고 계실 겁니다. 또 다른 방법은 고기의 가장 두꺼운 부분을 잘라서 나오는 액체의 색깔을 관찰하는 것이다. 색이 섞이지 않고 액체가 투명해지면 이미 완성된 것입니다.
치킨 마르살라를 준비하는 것은 확실히 쉽지만, 맛있고 풍미 있게 요리하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다