인도 북부 주민들은 기본적으로 비채식주의자입니다. 고지대에서 다양한 녹색 채소를 재배할 수 있는 여지가 많지 않기 때문에 고기가 음식 면에서 가장 좋은 선택입니다. 아삼과 트리푸라는 쌀을 좋아합니다(지리적으로 벵골과 매우 가깝기 때문입니다). 이 주의 사람들은 다양한 맛의 쌀을 요리합니다. 쌀과 함께 생선 카레, 렌즈콩, 고기 카레, 그리고 약간의 야채를 먹습니다. 카레는 계피, 마늘, 생강, 카다멈, 레몬, 양파와 같은 다양한 향신료로 양념합니다. 이 요리는 인도의 다른 지역과 달리 향신료를 가장 적게 사용합니다. 겨자 기름을 요리 매체로 사용합니다. 노스 아델레이드 최고의 인도 레스토랑은 위에서 언급한 특징을 갖춘 북동부 인도 음식을 제공합니다.
이 지역 요리에는 고기가 우세하지만, 몇 가지 종류의 야채 요리도 있습니다. 시킴에서는 햇볕에 말린 콜리플라워 잎, 무, 머스타드로 만든 요리를 만듭니다. 이 요리는 Sinki 또는 Grundruk이라고 합니다. Momos와 Thukpa는 인도 북동부 지역의 간식입니다. 이 지역 사람들은 닭고기, 돼지고기, 오리 및 기타 고기와 같은 다양한 종류의 고기를 먹습니다. 메갈라야에서는 민물고기를 약간의 허브와 함께 바나나 잎에 구워 먹습니다.
독특한 맛을 즐기고 싶다면 이 인도 요리가 이상적입니다. 애들레이드의 많은 인도 레스토랑에서는 희귀한 북부 요리를 제공합니다. 따라서 주문하기 전에 메뉴에 몇 가지가 있는지 확인하세요.