좋아하는 작은 반죽으로 감싼 간식을 좋아하는 음료와 함께 먹는 모습만 봐도 하루가 즐거워집니다. 많은 사람이 궁극의 위안 음식으로 여기고, 우리도 그들에게 전적으로 동의합니다. 유일하게 혼란스러운 부분은 네팔과 티베트 사이에서 14세기에 시작된 이 요리의 기원을 파악하는 것입니다. 라다크, 다르질링, 다람살라, 시킴, 델리 및 인도 북동부의 여러 지역에서는 모모가 주식으로, 거리 곳곳에서 널리 발견되고 소비됩니다. 역사가들은 티베트인들이 1960년대에 인도에 와서 이 지역에 정착했다고 믿습니다. 그리고 밝혀진 바에 따르면, 그들은 그들의 문화와 요리의 상징을 가져왔습니다. 이 도시와 주는 우리 모두가 알고 사랑하는 요리의 문화적 핫스팟이 되었습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 이 맛있는 요리는 전국의 다른 지역으로 퍼져 나가 많은 사람에게 매우 사랑받는 소울 푸드가 되었습니다 황리단길카페.
가장 정통적인 모모는 찜으로 만든 것이거나, 툭파라고 불리는 수프 형태입니다. ‘옛 것이 금이다’라는 관용어가 여기에 적용되지만, 지난 몇 년 동안 그것을 바꾸려는 시도를 보았습니다. 이러한 수정과 지역적 해석은 해당 지역에서 꽤 인기가 있지만, 모든 새로운 버전과 마찬가지로, 항상 원본이 최고라고 믿는 모모 순수주의자들을 화나게 하는 듯합니다. 그리고 우리는 그들을 비난하지 않습니다. 대부분의 사람들에게 모모는 감정입니다. 그것은 그들의 어린 시절, 문화, 양육, 전반적으로, 그들의 삶 전체에 붙어 있습니다. 누군가가 오래된 바다 파브 레시피를 가져다가 그것을 바꾸려고 시도한다면, 뭄바이와 마하라슈트라 사람들도 격노할 것입니다. 이미 완벽한 것을 왜 바꾸려고 할까요? 우리를 화나게 하는 것은 생각 없는 실험입니다. 아무런 계획 없이 다른 것을 제공하기 위해 거기에 가는 것은 그 요리와 그것이 속한 문화적 요리에 대한 모욕으로 들립니다.
여러 가지 그런 조합을 찾을 수 있을 텐데, 각각은 각 지역에서 특히 인기가 있습니다. 어떤 사람들은 치킨 모모에 국수를 넣어 속을 채우고, 어떤 사람들은 케이크를 채우고 초콜릿 소스를 뿌린 모모 디저트를 만들었습니다. 사람들은 심지어 다른 요리 스타일을 취해서 튀기거나 탄두르에 던지기도 합니다. 많은 것들이 실제로 맛있지만, 그들은 요리의 진정성을 죽이고 본질을 손상시키려는 것처럼 들립니다. 그리고 요리가 그것을 잃으면, 다른 것은 아무것도 없습니다.
오래된 레시피를 후대에 그대로 보존하는 것은 필수입니다. 레시피가 멸종되거나 원래 레시피와도 거리가 먼 것으로 대체되는 것은 원하지 않을 것입니다. 그렇게 하면 맛의 조합뿐만 아니라 그 요리를 만드는 문화와 본질도 보존할 수 있습니다.
하지만 다시 한번 말씀드리자면, 무슨 일이 있어도 요리를 절대 바꾸지 말라는 말은 아닙니다. 만약 그렇다면, 우리는 여전히 식사로 간단한 국물을 마실 것이고, 음식은 싱거울 것입니다. 오래된 것과 새로운 것 사이에서 적절한 균형을 찾아야 합니다. 요리의 진정성을 그대로 유지하면서 나만의 요리로 만들면, 가능성으로 가득 찬 세상이 열립니다. 소비자에 대해 알아야 할 점은 그들이 새로운 것을 시도하고 실험하는 것을 좋아하지만, 이미 좋아하는 것과의 접점을 잃지 않는다는 것입니다. 요리를 재창조하고 나만의 스타일을 더할 때 적절한 균형을 찾는 것이 중요합니다. 말했듯이, 만약 당신이 그것을 한다면, 제대로 하세요. 음식에 관한 한 오리지널 클래식은 결코 유행에서 벗어나지 않을 것이므로, 그저 조금 더 추가해서 노력할 만한 가치가 있게 만드는 것이 좋습니다.
현재의 모모는 모두 몇 가지 건강한 변형을 받고 있습니다. 솔직히 말해서 모모는 세상에서 가장 건강한 것은 아니므로 모모를 더 건강하게 만드는 것은 실험에 있어서 올바른 방향으로 나아가는 한 걸음일 수 있습니다. 일반 밀가루나 마이다 대신 밀, 메밀, 손가락 기장을 사용하여 모모 반죽을 만드는 것은 훌륭한 대안입니다. 냉동 고기처럼 미리 포장되어 배달되는 바로 먹을 수 있는 모모도 찾을 수 있습니다. 온라인에서 모모를 구매하는 것은 성가시고 지루한 준비 작업 없이 모모를 만들 수 있는 새로운 유행입니다. 모모에 대한 현재의 건강 기반 해석은 이 북동부 별미의 미래가 어떻게 될지에 대한 좋은 신호입니다.